In de 12de eeuw, een tijd van gevechten tussen Siena en Florence, werd Castello Di Gabbiano opgericht in het hart van het gebied van de Chianti, in het zuiden van Florence. Het verhaal gaat dat de Ridder Gabbiano, Castello Di Gabbiano beschermde tegen indringers. Deze ridder is nog altijd terug te vinden op de etiketten van Gabbiano. Tegenwoordig bezit dit wijnhuis 252 hectare wijngaard en een uiterst moderne wijnkelder.